烤羊脊骨
苏轼 ·
大宋哲宗绍圣三年
诸位，老夫又双叒被贬了！这次直接跨过了大庾岭，来到了偏远的岭南惠州。惠州这地方热是热了点，但水果自由啊！"日啖荔枝三百颗"，老夫每天拿荔枝当下午茶。不过光吃水果也不顶饿，老夫到底是个无肉不欢的人。可惜惠州市场上每天只杀一只羊，好羊肉大清早就被当地的达官贵人抢光了，老夫起得晚又没钱，根本买不着。但这能难倒老夫吗？去肉铺转悠时，老夫盯上了案板底下那些无人问津的羊脊骨！虽然大块肉被剔得干干净净，但骨头缝里明明还带着一点点筋膜和碎肉嘛。老夫花了几文钱像捡破烂一样全包圆了。回家后，老夫发明了一种新吃法：先将羊脊骨下锅彻底煮透，捞出沥干；然后倒上少许好酒，撒点薄盐，架在红泥小火炉上慢慢炙烤！等骨头里的微量油脂被炭火逼出来，滋滋作响、焦香四溢的时候，老夫就拿小竹签一点点挑骨缝里的肉丝吃。微焦的肉丝伴着酒香，老夫竟然吃出了一种在啃海鲜烤螃蟹的错觉！（老夫称之为"如食蟹螯"）。唯一对不住的，是我家院子里的那几条大黄狗。因为老夫把骨缝嘬得实在太干净了，它们在旁边蹲了半天，啥荤腥也没尝到，气得冲我汪汪直叫。哈哈哈哈，对不住了狗兄，老夫也馋啊！